В Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявлены дрожжи в пробе молочной продукции
За первые две недели октября 2025 года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 428 проб продукции животного происхождения, большую часть из которых составили молочные продукты.
По результатам проведенных исследований было выявлено несоответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В пробе сметаны с массовой долей жира 20% обнаружено количество дрожжей, превышающих нормируемое значение. Сведения по факту выявления несоответствий, установленных нормативными документами внесены в компонент ФГИС «ВетИС» «Веста» и доведены до заказчиков исследований.
Дрожжи — это отдельный класс бактерий, который имеет широкое распространение в природе. Есть технически полезные дрожжи (используются для изготовления сметаны), а есть те, которые вызывают порчу продукции (продукт становится островатым на вкус, меняется запах), а также способны привести к нарушению работы функций желудочно-кишечного тракта (вздутие живота, расстройство желудка).
Прежде, чем покупать любой вид молочной продукции, тщательно изучите упаковку. Помимо наименования молочной продукции, места нахождения изготовителя продукции, состава продукта с указанием входящих в него компонентов и срока годности продукции обязательно проверяйте сведения о наличии молочных дрожжей вместе с молочнокислыми микроорганизмами. Согласно требованиям регламента ТР ТС 033/2013 уровень дрожжей в сметане не должен быть больше 50 КОЕ/г. И это совсем другие дрожжи! Они полезные, вырабатывают витамины группы «В», способствуют высвобождению некоторых аминокислот, часть из которых незаменимы для организма человека.
В Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводятся лабораторные исследования в пищевых продуктах на показатель «дрожжи» микробиологическим методом. Испытания проводят опытные специалисты в соответствии с нормативными документами на методы испытания, используя качественные питательные среды и современное оборудование.
Получить подробную информацию о порядке проведения и стоимости исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная 7. Тел. 8 (4832) 92-17-40, почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.
