В Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявляют несоответствие молочной продукции

Молоко и молочные продукты составляют значительную долю в рационе человека, при этом молочный жир является одним из важных их компонентов. Биологическая ценность молочного жира связана с наличием незаменимых жирных кислот, витаминов и других питательных веществ. Именно поэтому особое внимание уделяется составу молочного жира и способам его изменения при производстве и потреблении молочных продуктов.

Для снижения себестоимости продуктов из коровьего молока недобросовестными производителями используются добавки недорогих растительных жиров: пальмового, кокосового, арахисового и соевого. Эти жиры используют как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Кроме растительных жиров часто применяют жиры немолочного происхождения.

Определить фальсификацию молочной продукции как растительными жирами, так и жирами немолочного происхождения возможно только в лабораторных условиях с использованием высокоточного оборудования. Достоверными методами для определения фальсификации молочной продукции являются определение жирнокислотного состава и состава стериновой фракции, которые устанавливаются хроматографическим методом.

Брянская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» аккредитована в национальной системе аккредитации на проведение лабораторных исследований молочной продукции с целью выявления фальсификации в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.

С начала текущего года в химико-токсикологический отдел Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 8185 проб молока и молочной продукции для исследований по различным показателям качества и безопасности, из них более 1285 проб на выявление фальсификации. По результатам исследований в 16 образцах установлено несоответствие по жирнокислотному составу, а в 129 выявлено наличие стеринов растительного происхождения.

Получить подробную информацию о стоимости и сроках проведения исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная 7. Тел. 8 (4832) 92-17-40, почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.