БМВЛ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«БРЯНСКАЯ МЕЖОБЛАСТНАЯ
ВЕТЕРИНАРНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ»

Референтный центр Россельхознадзора (4832) 32-77-17

30 июля 2021, 09:45

Специалисты учреждения обнаружили присутствие жиров немолочного происхождения в сливочном масле


Контроль качества пищевых продуктов – одна их составляющих проблем здорового питания. Значительное расширение ассортимента продуктов питания на потребительском рынке не обходится без выпуска продукции заниженного качества, либо очевидной подделки. В связи с этим особенную актуальность приобретает проверка пищевых продуктов на предмет фальсификации.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 033/2013                        «О безопасности молока и молочной продукции» жировая фаза натуральных молочных продуктов должна содержать только молочный жир коровьего молока. Любое добавление жиров немолочного происхождения, а также растительных жиров в естественном или гидрированном виде недопустимо и является фальсификацией.

На прошлой неделе по результатам проведенных исследований специалистами сектора химических исследований испытательной лаборатории ФГБУ «Брянская МВЛ» выявлено несоответствие по жирнокислотному составу в образце сливочного масла, а наличие фитостеринов говорит о том, что масло было фальсифицировано путем добавления в него растительных жиров.

В соответствии с требованиями ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» установление фальсификации растительными жирами сливочного масла проводится посредством определения наличия фитостеринов в продукте, а установление фальсификации жирами немолочного происхождения – по соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) в молочном жире. Определить подделку возможно только в лабораторных условиях с использованием высокоточного оборудования.

Брянская межобластная ветеринарная лаборатория аккредитована на проведение исследований по выявлению растительных жиров в жировой фазе молочных продуктов методом газовой хроматомасс-спектрометрии и определение жирнокислотного состава методом газовой хроматографии с последующим расчетом соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот.

Получить подробную информацию о стоимости и сроках проведения исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная 7. Тел. 8 (4832)92-17-40, почта: bmvl32@yandex.ru, а также на официальном сайте учреждения в разделе «заказчику».